Різотто з мідіями

Плов Італійська кухня

30-60 хвилин

Середньо

8 інгредієнтів

італійська смачна страва

Інгредієнти

Курячий або овочевий бульйон - 350 мл
Цибуля - половина середьої
Мідії - 150 гр
Пармезан - 20 гр
Сіль та мелений чорний перець - за смаком
Масло вершкове - 25 гр
Рис арборіо - 85 гр
Біле сухе вино - 50 мл

Кроки приготування

Крок 1:

Бульйон влити в ковшик, довести до легкого кипіння і тримати на мінімальному вогні.
У сотейнику на середньому вогні розтопити половину масла і додати дрібно нарізану цибулю, обсмажуючи 4–5 хвилин до м’якого і напівпрозорого стану.

Крок 2:

Додати рис і обсмажити 1–2 хвилини, щоб він став злегка прозорим,

Крок 3:

потім влити біле вино і готувати, помішуючи, поки рідина повністю не випарується.
Зменшити вогонь до трохи нижче середнього та додати першу порцію гарячого бульйону, готуючи й помішуючи, поки він не вбереться, а потім продовжувати додавати бульйон невеликими порціями, щоразу чекаючи, поки він увбереться.

Крок 4:

Приблизно в середині варіння, через 8–9 хвилин, додати заморожені мідії прямо з морозилки до рису, перемішати і продовжувати готувати, поступово доливаючи бульйон.

Крок 5:

Коли рис стане кремовим, але ще злегка пружним (аль денте), зняти різотто з вогню, додати залишок масла, натертий пармезан, посолити й поперчити за смаком. Подавати одразу, поки страва гаряча і ніжна.