Рецепти
Перші страви
Овочеві супи
Суп із смаженими баклажанами на курячому бульйоні

Суп із смаженими баклажанами на курячому бульйоні

Овочеві супи Українська кухня

30-60 хвилин

Середньо

17 інгредієнтів

Варіння

Баклажани чудово поєднуються з іншими овочами, тому пропоную використати їх для приготування смачної першої страви. Суп із смаженими баклажанами виходить неймовірно ароматним і поживним. Велика кількість овочів та зелені робить страву не лише смачною, а й корисною. Для приготування можна використовувати різні види бульйонів: овочевий, курячий або м'ясний. Обов’язково спробуйте цей оригінальний рецепт! Пікантний суп зі смажених баклажанів прикрасить будь-який день!

Інгредієнти

Вода - 2 л.
Чверть куряча для бульйону - 1 шт.
Картопля - 600 г.
Баклажан - 300 г.
Болгарський перець - 100 г.
Морква - 100 г.
Ріпчаста цибуля - 100 г.
Свіжі помідори - 150 г.
Часник - 1 зубчик.
Пшеничне борошно - 2 ст. л.
Оливкова олія - 50 мл.
Сіль - 1 ч. л.
Чорний мелений перець - 0,25 ч. л.
Приправа хмелі-сунелі - 0,5 ч. л.
Лавровий лист - 2 шт.
Чорний запашний перець - 3 горошини.
Кріп та петрушка - 1 пучок.

Кроки приготування

Крок 1:

Приготуємо курячий бульйон (за бажанням його можна зварити заздалегідь і зберігати в холодильнику). Курячу чверть помиємо, перекладемо в каструлю, заллємо 2 літрами холодної води. Накривши каструлю кришкою, поставимо її на середній вогонь. Коли бульйон почне закипати, акуратно видалимо піну, що утворилася. Будемо варити курячий бульйон на повільному вогні протягом 40 хвилин, після чого дістанемо курячу чверть із каструлі. За бажанням варене м'ясо можна додати в суп перед подачею чи використати його для інших страв.

Крок 2:

Картоплю помиємо, очистимо від шкірки, наріжемо брусочками за допомогою фігурного ножа. Додамо порізані овочі в готовий курячий бульйон. Накриємо каструлю кришкою, будемо варимо суп на повільному вогні.

Крок 3:

Цибулю очистимо від лушпиння, у солодкого перця видалимо насіннєву коробку. Наріжемо овочі дрібним кубиком. Моркву очистимо від шкірки, натремо на тертці з великим полотном. Викладемо овочі на сковороду з розігрітою оливковою олією.

Крок 4:

Помішуючи, будемо пасерувати овочі до м’якості на середньому вогні.

Крок 5:

Коли картопля звариться до напівготовності, додамо в суп цибулю, перець та моркву.

Крок 6:

Баклажан помиємо, очистимо від шкірки, наріжемо на кружальця товщиною 5-7 мм. Запаніруємо овочі в пшеничному борошні, викладемо на сковороду з розігрітою оливковою олією.

Крок 7:

Обсмажимо баклажани на середньому вогні до золотистого відтінку з двох сторін.

Крок 8:

Остудимо овочі до кімнатної температури, наріжемо на шматочки середнього розміру, додамо в суп.

Крок 9:

Свіжі помідори помиємо, наріжемо кубиком середнього розміру, опустимо в каструлю з супом.

Крок 10:

Для аромату додамо подрібнену зелень кропу і петрушки, пропущений через прес зубчик часнику, лавровий лист і запашний перець. Посолимо суп за смаком, приправимо меленими спеціями.