Ватрушки з творогом

Випічка

1-3 години

Середньо

13 інгредієнтів

Випічка, в якій більше начинки, ніж тіста

Інгредієнти

Молоко тепле - 270 Мл
Дріжджі свіжі - 30 Гр
Яйця - 4 Шт
Цукор - 120-150 Гр
Вершкове масло - 50 Гр
Рослинна олія - 2 Ст.л
Сіль - 4 Гр
Ванільний цукор - 16 Гр
Борошно - 750 Гр
Кисломолочні сир (жирний) - 500 Гр
Жовтки - 2 Шт
Цукор - 100 гр
Лимонна цедра - 1/2 Лимона

Кроки приготування

Крок 1:

Готуємо опару. В теплому молоці розчинити дріжджі, 1 ст.л. цукру від загальної маси, 4 ст.л. борошна від загальної маси. Залишити підходити в теплому місці 20 хвилин.

Крок 2:

Окремо готуємо здобу: розтопити вершкове масло, охолодити до теплого стану, в масло додати цукор, що залишився (із 120 грамів), яйця, ванільний цукор, сіль. Перемішати до об'єднання.

Крок 3:

В мисці для замісу поєднати опару, суміш для худоби, порціями додавати борошно. Замісити м'яке тісто, а кінці додати олію, замісити до гладкості. Помістити на розстойку в тепле місце на 1 годину. Осадити тісто та залишити тісто підніматись вдруге на 45 хвилин.

Крок 4:

Для начинки сир перетерти через сито, додати цукор, жовтки, цедру, ванільний цукор (за бажанням)

Крок 5:

З тіста сформувати кульки по 55 -60 грамів, залишити під плівкою на 15 хвилин відпочити. Перекласти на пергамент на невеликій відстані одна від одної. За допомогою склянки з пласким дном сформувати заготовку для ватрушок, наповнити начикою, залишити підійти на 20 хвилин. Бортики змастити сумішшю з яйця та молока, за бажанням присипати мигдальними пелюстками. Випікати 17 хвилин при температурі 190 градусів на середньому рівні духовки.