Сливовий зефір
Десерти

3+ години
Складно
7 інгредієнтів

Варіння
Навіщо купувати, якщо можна приготувати.
Інгредієнти
- Яєчний білок - 60 гр
- Цукор - 320 гр
- Лимонна кислота - 1/3 ч.л
- Сіль - дрібка дрібка
- Вода - 80 гр
- Агар (міцність 900) - 8 гр
- Сливове пюре - 200 гр
Кроки приготування
Крок 1:
Білки збити з лимонною кислотою, сіллю і 50 гр.цукру до стійких піків.

Крок 2:
З'єднати сливове пюре, Агар, 270 гр.цукру і воду в каструлі з товстим дном. Поставити на вогонь і від моменту закипання варити 5 хв., ретельно перемішуючи. Як готувати сливове пюре є серед моїх рецептів.

Крок 3:
Сливову массу зняти з вогню і одразу, маленькими порціями влити в збитий білок, продовжуючи збивати міксером. Викласти в кондитерський мішок. Сформувати зефірки і залишити стабілізуватись.

16 жовтня 2025 р. 09:01
0
13
0
Коментарі