Кіш із цвітною капустою

Пироги Французька кухня

1-3 години

Середньо

12 інгредієнтів

Випікання

Кіш із цвітною капустою - це ніжна й ароматна випічка, яку можна подавати як на буденний, так і на святковий стіл. Тонка пісочна основа добре поєднуються з овочами та ніжною заливкою із яєць і вершків, створюючи гармонійний баланс текстур і смаків. Цвітна капуста надає страві делікатності, а сир - глибини та легкої солоності.

Подавайте кіш теплим або охолодженим, він однаково смачний у будь-якому вигляді. Розігрітий у духовці він як свіжоспечений, кіш зручно брати з собою в дорогу чи на роботу. Ідеально смакує як основна страва на обід або вечерю, а також як вишуканий перекус до келиха білого вина чи улюбленого чаю.

Окрім основних інгредієнтів, у начинку можна додати обсмажену ріпчасту цибулю, шматочки броколі, шпинат, печериці, варене куряче філе, шинку чи трохи копченого сиру для більш виразного смаку. Також чудово пасують трави: петрушка, чебрець або базилік, які підкреслять вершкову ніжність начинки.

Інгредієнти

Борошно пшеничне - 200 г.
Вершкове масло - 100 г.
Сметана - 1+2 ст. л.
Цвітна капуста - 300 г.
Курячі яйця - 3 шт.
Вершки 15% - 150 мл.
Твердий сир - 70 г.
Гірчиця - 1 ч. л.
Сіль - 0,5+0,5 ч. л.
Чорний мелений перець - 0,25 ч. л.
Лавровий лист - 1 шт.
Запашний перець горошком - 2-3 шт.

Кроки приготування

Крок 1:

Спочатку приготуємо тісто. У глибокому посуді змішаємо просіяне пшеничне борошно та 0,5 чайної ложки солі. Обвалюючи в борошняну суміш холодне вершкове масло, подрібнимо його на тертці з великим полотном.

Крок 2:

Перетремо суміш виделкою до отримання дрібної крихти. Додамо 1 столову ложку сметани.

Крок 3:

Замісимо м'яке однорідне тісто, яке не липне до рук.

Крок 4:

Викладемо тісто у форму для випікання діаметром 22-24 см. Розрівняємо тісто по всій поверхні форми, формуючи бортики заввишки 4 см.

Крок 5:

Наколемо основу пирога виделкою, щоб тісто не деформувалося в процесі випікання. Відправимо заготовку до холодильника на 30 хвилин.

Крок 6:

Тим часом приготуємо начинку. Цвітну капусту розберемо на дрібні суцвіття, опустимо в каструлю із киплячою підсоленою водою. Для аромату додамо лавровий лист та запашний перець горошком. Проваримо капусту протягом 3 хвилин, після чого відкинемо на друшляк та остудимо до кімнатної температури.

Крок 7:

Для заливки в глибокому посуді змішаємо 3 курячі яйця, 2 столових ложки сметани і гірчицю. Посолимо за смаком, приправимо суміш чорним меленим перцем. Перемішаємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.