Опублікуй будь-який рецепт та приймай участь у щомісячному розіграші призів!
Щомісяця даруємо 3 сертифікати магазину "РОЗЕТКА"!
Більше рецептів - більше шансів!
Житній хліб з солодом
Хліб
3+ години
Складно
8 інгредієнтів
Випікання
Дріжджовий житній хліб
Інгредієнти
- Житнє борошно - 550 гр
- Житній ферментований солод(порошок) - 50 гр
- Вода - 370 гр
- Білий неферментовагий житній солод - 12 гр
- Кефір - 95 гр
- Сіль - 10 гр
- Дріжджі - 8 гр
- Коріандр порошок - 4 гр
Кроки приготування
Крок 1:
Робимо звечора заварне тісто: 100 гр борошна, житній ферментований солод і коріандр заливаємо крутим кип'ятком.
Крок 2:
Масу ретельно перемішуємо і додаємо білий солод.
Крок 3:
Заварне тісто залишаємо в термосі на ніч.
Крок 4:
Зранку до заварного тіста додаємо кефір, дріжджі, 150 гр. борошна.
Крок 5:
Замішуємо тісто, даємо 1 год постояти в теплі.
Крок 6:
Через годину додаємо 300 гр борошна і сіль. Замішуємо тісто. Ставимо на 1 год в тепле місце.
Крок 7:
Формуємо хліб і викладаємо в форму.
Крок 8:
Накриваємо хліб і ставимо в тепле місце на годину.
Крок 9:
Духовку розігріваємо до 300° ,внизу ставимо ємність з водою. Випікаємо хліб при цій температурі 3 хв. Виймаємо ємність з водою, знизуємо температуру до 200° і випікаємо ~50 хв. Я випікала хліб з половини вказаних інгредієнтів.
Поділитися:
28 січня 2026 р. 08:09
6
0
Коментарі