Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Житній хліб з солодом
3+ години
Складно
8 інгредієнтів
Випікання
Дріжджовий житній хліб
Інгредієнти
- Житнє борошно 550 гр
- Вода 370 гр
- Білий неферментовагий житній солод 12 гр
- Кефір 95 гр
- Сіль 10 гр
- Дріжджі 8 гр
- Житній ферментований мелений солод 50 гр
- Меленого коріандру 🧂 4 гр
Кроки приготування
Крок 1
Робимо звечора заварне тісто: 100 гр борошна, житній ферментований солод і коріандр заливаємо крутим кип'ятком.
Крок 2
Масу ретельно перемішуємо і додаємо білий солод.
Крок 3
Заварне тісто залишаємо в термосі на ніч.
Крок 4
Зранку до заварного тіста додаємо кефір, дріжджі, 150 гр. борошна.
Крок 5
Замішуємо тісто, даємо 1 год постояти в теплі.
Крок 6
Через годину додаємо 300 гр борошна і сіль. Замішуємо тісто. Ставимо на 1 год в тепле місце.
Крок 7
Формуємо хліб і викладаємо в форму.
Крок 8
Накриваємо хліб і ставимо в тепле місце на годину.
Крок 9
Духовку розігріваємо до 300° ,внизу ставимо ємність з водою. Випікаємо хліб при цій температурі 3 хв. Виймаємо ємність з водою, знизуємо температуру до 200° і випікаємо ~50 хв. Я випікала хліб з половини вказаних інгредієнтів.
1
138
0
Коментарі