Паста путанеска

Name: Паста путанеска
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Італійська кухня
Ingredients: спагеті — 250 г.; помідор чері — 400 г.; tomato sauce — 200 г.; анчоуси — 30 г.; часник — 3 зубчики.; чорні маслини без кісточок — 100 г.; каперс — 30 г.; оливкова олія — 50 мл.; black pepper — 0,25 ч. л.; орегано сушений — 1 ч. л.; сіль — 1 ч. л.; петрушка свіжа — 2-3 гілочки.

Паста Італійська кухня Середземноморська дієта

30-60 хвилин

Середньо

12 інгредієнтів

Варіння

Паста путанеска - це одна з найяскравіших страв італійської кухні, яка підкорює насиченим смаком, виразним ароматом і простотою приготування. Ця страва походить із Неаполя та стала популярною завдяки доступним інгредієнтам, які майже завжди були під рукою: томатам, анчоусам, маслинам, каперсам і часнику. Саме завдяки такому поєднанню страва виходить дуже ароматною та апетитною. Найчастіше путанеску готують зі спагеті, але також чудово підійдуть лінгвіні, фетучині або пене.

Інгредієнти

Спагеті 250 г.
Помідори чері 400 г.
Томатний соус 200 г.
Анчоуси 30 г.
Часник 3 зубчики.
Чорні маслини без кісточок 100 г.
Каперси 30 г.
Оливкова олія 50 мл.
Чорний мелений перець 0,25 ч. л.
Орегано сушений 1 ч. л.
Сіль 1 ч. л.
Петрушка свіжа 2-3 гілочки.

Кроки приготування

Крок 1

Наллємо у велику каструлю воду та доведемо її до кипіння. Додамо сіль, після чого опустимо спагеті у киплячу воду. Відваримо пасту до стану al dente, щоб вона залишалася трохи пружною всередині.

Крок 2

Зубчики часнику очистимо від лушпиння, наріжемо тонкими слайсами. Анчоуси подрібнимо невеликими шматочками. Розігріємо на сковороді оливкову олію. Викладемо анчоуси та часник. Постійно помішуючи, обсмажимо інгредієнти кілька хвилин на помірному вогні, щоб анчоуси почали розчинятися та віддали свій аромат олії.

Крок 3

Перекладемо до сковороди каперси та маслини. Перемішаємо і прогріємо все разом приблизно 1 хвилину, щоб інгредієнти зробили смак соусу більш насиченим.

Крок 4

Додамо томати чері. Також можна використовувати помідори у власному соку.

Крок 5

Додамо томатний соус. Всиплемо сушений орегано, трохи чорного перцю та сіль за смаком. Не пересолюймо страву, адже анчоуси, каперси та маслини вже достатньо солоні. Добре перемішаємо соус, зменшимо вогонь і тушкуватимемо приблизно 10-15 хвилин, поки він трохи не загусне.

Крок 6

Зіллємо воду з готових спагеті та одразу перекладемо їх у сковороду із соусом. Ретельно перемішаємо, щоб соус рівномірно покрив всю пасту. Прогріємо все разом ще близько хвилини.

Крок 7

Викладемо пасту путанеска на тарілки, посиплемо дрібно нарізаною петрушкою. За бажанням додамо тертий пармезан або інший улюблений сир.

Крок 8

До страви чудово смакує келих білого вина та легкий овочевий салат. Смачного!

автор рецепта

Дарина Сіліна

21 Тра 2026