Овочевий суп з грибами на курячому бульйоні

Name: Овочевий суп з грибами на курячому бульйоні
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: вода — 2 л.; чверть куряча — 1 шт.; картопля — 500 г.; button mushroom — 250 г.; стручкова квасоля — 75 г.; зелений горошок — 75 г.; цибуля ріпчаста — 2 шт.; морква — 1 шт.; vegetable oil — 30 мл.; bay leaf — 1 шт.; суміш перців — 0,5 ч. л.; перець духмяний — 3 горошини.; сіль — 1 ч. л.; black pepper — 0,25 ч. л.; сушений часник — 0,5 ч. л.; італійські трави — 0,5 ч. л.; кріп та петрушка — 2-3 гілочки.

Перші страви Українська кухня

1-3 години

Середньо

17 інгредієнтів

Варіння

Ароматний овочевий суп із печерицями на наваристому курячому бульйоні - це чудова страва для домашнього обіду, яка поєднує легкість овочів та насичений грибний смак. Такий суп виходить ситним, але водночас ніжним і не надто важким для шлунка. Курячий бульйон додає страві глибокого смаку, а обсмажені овочі та гриби роблять її ще більш апетитною й духмяною. За бажанням рецепт легко урізноманітнити, додавши солодкий перець, селеру, цвітну капусту чи трохи вершкового сиру для ніжнішої текстури.

Інгредієнти

Вода 2 л.
Чверть куряча 1 шт.
Картопля 500 г.
Свіжі печериці 250 г.
Стручкова квасоля 75 г.
Зелений горошок 75 г.
Ріпчаста цибуля 2 шт.
Морква 1 шт.
Рослинна олія 30 мл.
Лавровий лист 1 шт.
Суміш перців 0,5 ч. л.
Перець духмяний 3 горошини.
Сіль 1 ч. л.
Чорний мелений перець 0,25 ч. л.
Сушений часник 0,5 ч. л.
Італійські трави 0,5 ч. л.
Кріп та петрушка 2-3 гілочки.

Кроки приготування

Крок 1

Спочатку приготуємо ароматний курячий бульйон. Добре помиємо курячу чверть, викладемо її в каструлю та заллємо 2 л холодної води. Варитимемо бульйон на повільному вогні приблизно 40-50 хвилин, періодично знімаючи піну. Після закипання додамо в бульйон 1 помиту ріпчасту цибулю в лушпинні для золотистого відтінку. Щоб суп вийшов ароматним, додамо лавровий лист, духмяний перець і суміш перців. Готовий бульйон процідимо. М'ясо з чверті відокремимо від кісток, за бажанням додамо в суп перед подачею або використаємо для приготування інших страв.

Крок 2

Картоплю помиємо, очистимо від шкірки, наріжемо середніми брусочками за допомогою фігурного ножа. Додамо її до гарячого бульйону та варитимемо приблизно 10 хвилин.

Крок 3

Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо дрібним кубиком. На сковороді розігріємо рослинну олію, додамо цибулю. Помішуючи, обсмажимо овочі до прозорості на середньому вогні.

Крок 4

Моркву помиємо, очистимо й натремо на великій тертці. Коли цибуля стане м’якою, додамо моркву та готуватимемо овочі ще 2-3 хвилини.

Крок 5

Печериці помиємо, наріжемо тонкими слайсами та додамо до овочевої засмажки. Обсмажимо гриби до легкого золотистого кольору та випаровування зайвої рідини. Печериці можна замінити лісовими грибами, суп стане ще ароматнішим.

Крок 6

Готову засмажку перекладемо в каструлю із супом та добре перемішаємо.

Крок 7

Додамо стручкову квасолю та варитимемо суп ще 5 хвилин. Заморожені овочі чудово підійдуть для цього рецепта та значно зекономлять час.

Крок 8

Потім всиплемо зелений горошок і продовжимо готувати ще кілька хвилин.

Крок 9

Наприкінці приготування додамо сіль, чорний мелений перець, сушений часник та італійські трави. Кріп і петрушку дрібно наріжемо та всиплемо в суп. Проваримо все разом ще 2-3 хвилини та вимкнемо вогонь.

Крок 10

Будемо подавати суп гарячим зі свіжим хлібом, грінками або часниковими пампушками.

Крок 11

Для більш насиченого смаку можна додати ложку сметани або трохи тертого сиру прямо в тарілку. Смачного!

автор рецепта

Дарина Сіліна

24 Тра 2026