Морква по-корейськи з ароматизованою олією

Name: Морква по-корейськи з ароматизованою олією
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: морква — 1 кг.; onion — 1 шт.; часник — 3-4 зубчики.; sesame seed — 20 г.; вода — 100 мл.; рафінована соняшникова олія — 100 мл.; apple cider vinegar — 50 мл.; цукор — 30 г.; сіль — 10 г.; приправа для моркви по-корейськи — 1 ч. л.; black pepper — 0,5 ч. л.; червоний перець мелений — 0,25 ч. л.; коріандр в зернах — 0,5 ч. л.; суміш перцю горошком — 0,5 ч. л.; запашний перець горошком — 3 шт.; bay leaf — 2 шт.; кріп для прикрашання — 1-2 гілочки.

Закуски овочеві Українська кухня Вегетаріанська дієта

30-60 хвилин

Середньо

17 інгредієнтів

Варіння

Морква по-корейськи - одна з найпопулярніших овочевих закусок, яка вже давно стала улюбленою в багатьох родинах. За цим рецептом вона виходить соковитою, хрусткою, ароматною та в міру гострою. Морква по-корейськи має приємний баланс кислинки, легкої солодкості та насичених пряних нот. Особливого смаку закусці надають коріандр, обсмажений кунжут і запашна олія, ароматизована ріпчастою цибулею. За бажанням рецепт легко урізноманітнити. До моркви можна додати свіжу зелень, тонко нарізаний болгарський перець, обсмажені гриби, стручкову квасолю, свіжий огірок або трохи соєвого соусу для більш насиченого смаку. Любителі гострих страв можуть збільшити кількість червоного перцю або додати дрібку пластівців чилі.

Інгредієнти

Морква 1 кг.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 3-4 зубчики.
Sesame seed 20 г.
Вода 100 мл.
Рафінована соняшникова олія 100 мл.
Apple cider vinegar 50 мл.
Цукор 30 г.
Сіль 10 г.
Приправа для моркви по-корейськи 1 ч. л.
Black pepper 0,5 ч. л.
Червоний перець мелений 0,25 ч. л.
Коріандр в зернах 0,5 ч. л.
Суміш перцю горошком 0,5 ч. л.
Запашний перець горошком 3 шт.
Bay leaf 2 шт.
Кріп для прикрашання 1-2 гілочки.

Кроки приготування

Крок 1

Ретельно помиємо моркву, очистимо її від шкірки. Для приготування найкраще обирати соковиту та солодку моркву без грубої серцевини.

Крок 2

Використовуючи спеціальну тертку для моркви по-корейськи, натремо овочі довгою тонкою соломкою. Перекладемо підготовлену моркву у велику глибоку миску.

Крок 3

Очистимо часник, пропустимо його через прес і додамо до моркви. Всиплемо для аромату приправу для моркви по-корейськи, чорний і червоний мелений перець.

Крок 4

Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, наріжемо півкільцями. На сковороді розігріємо соняшникову олію, додамо цибулю та обсмажимо її до красивого золотистого кольору. Потім процідимо гарячу олію через ситечко, щоб відокремити цибулю. Для рецепта використаємо лише ароматну олію, а саму цибулю можна використати для іншої страви.

Крок 5

У невеликій каструлі або ковші змішаємо цукор, сіль, зерна коріандру, суміш перців і запашний перець, а також лаврове листя.

Крок 6

Увіллємо в ківш воду та яблучний оцет. Помішуючи, доведемо маринад до кипіння.

Крок 7

Заллємо ароматизованою соняшниковою олією моркву, часник та спеції. Додамо гарячий маринад, ретельно перемішаємо, щоб спеції та часник рівномірно розподілилися.

Крок 8

Насіння кунжуту обсмажимо на сухій сковороді до легкого золотистого кольору.

Крок 9

Додамо підсмажений кунжут до моркви та знову перемішаємо. Перекладемо закуску у чистий скляний контейнер або банку, щільно закриємо кришкою та поставимо в холодильник щонайменше на 3-4 години. Найкращий смак морква набуває після настоювання протягом ночі.

Крок 10

Таку закуску можна подавати як самостійну страву, використовувати як гарнір до запеченого або смаженого м'яса, шашлику, курки чи риби. Також морква по-корейськи стане чудовим інгредієнтом для різноманітних салатів, домашніх хот-догів, бургерів, шаурми, лавашів і сендвічів.

Крок 11

Перед подачею ще раз перемішаємо закуску та за бажанням прикрасимо свіжим кропом. Смачного!

автор рецепта

Дарина Сіліна

02 Лип 2026