Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Пиріг із шовковицею з пісочного тіста зі сметанною заливкою
1-3 години
Середньо
12 інгредієнтів
Випікання
Пироги зі свіжими ягодами вже давно стали улюбленою літньою випічкою в багатьох родинах. Особливо цінуються рецепти, які поєднують ніжне пісочне тісто, соковиту ягідну начинку та повітряну вершкову заливку. Саме таким і є пиріг із шовковицею зі сметанною заливкою. Шовковиця чудово розкриває свій солодкий смак під час випікання, а сметанна заливка робить начинку напрочуд ніжною та кремовою. Під час випікання всі інгредієнти гармонійно поєднуються, створюючи збалансований смак із легкою ягідною кислинкою та ніжною солодкістю. Такий пиріг однаково смакує як теплим, так і повністю охолодженим.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно 320 г.
- Вершкове масло 200 г.
- Цукор 220 г.
- Сметана жирністю 20% 200 г.
- Курячі яйця 3 шт.
- Шовковиця 200 г.
- Картопляний крохмаль 2 ст. л.
- Ванілін 0,25 ч. л.
- Сіль 1 щіпка.
- Курячий білок 50 г.
- Цукрова пудра 100 г.
- Лимонний сік 20 мл.
Кроки приготування
Крок 1
Просіємо пшеничне борошно у глибоку миску. Додамо половину цукру, ванілін і дрібку солі.
Крок 2
Добре перемішаємо сухі інгредієнти вінчиком, щоб вони рівномірно розподілилися.
Крок 3
Холодне вершкове масло натремо на великій тертці або наріжемо невеликими кубиками. Додамо його до борошняної суміші та швидко перетремо руками до утворення дрібної масляної крихти.
Крок 4
Додамо 1 куряче яйце та швидко замісимо м'яке, однорідне пісочне тісто.
Крок 5
Намагатимемося не вимішувати його занадто довго, щоб воно залишилося ніжним і розсипчастим після випікання.
Крок 6
Загорнемо тісто в харчову плівку або покладемо в пакет і поставимо до холодильника приблизно на 30 хвилин. За цей час масло охолоне, а тісто стане більш пластичним.
Крок 7
Охолоджене тісто розподілимо по дну та боках форми для випікання діаметром 22-24 см, формуючи бортики висотою приблизно 4-5 см. Дно кілька разів проколемо виделкою, щоб основа не піднімалася під час випікання.
Крок 8
Розігріємо духовку до 180 градусів. На основу із тіста викладемо лист пергаменту, висиплемо горох або спеціальні кульки для випікання. Поставимо основу випікатися на 7 хвилин, щоб вона злегка схопилася. Потім обережно дістанемо форму з духовки.
Крок 9
Шовковицю переберемо, видалимо плодоніжки, ретельно помиємо та обсушимо паперовими рушниками.
Крок 10
Викладемо ягоди рівним шаром на підпечену основу.
Крок 11
В окремій мисці приготуємо заливку. З'єднаємо сметану та 2 яйця, перемішаємо до однорідності.
Крок 12
Додамо цукор, що залишився, і картопляний крохмаль.
Крок 13
Добре розмішаємо вінчиком, щоб не залишилося грудочок, а маса стала гладкою та однорідною.
Крок 14
Акуратно виллємо сметанну заливку поверх ягід, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні пирога.
Крок 15
Знову поставимо форму до духовки та випікатимемо приблизно 30-35 хвилин при температурі 180 градусів. Заливка повинна повністю загуснути, а верх пирога - злегка підрум'янитися.
Крок 16
Готовий пиріг залишимо у формі до повного охолодження. Приготуємо меренгу. З’єднаємо курячий білок з цукровою пудрою та лимонним соком. Зіб’ємо інгредієнти на максимальній швидкості міксера до стійких піків.
Крок 17
Викладемо меренгу на пиріг, розрівняємо лопаткою.
Крок 18
За допомогою газового пальника підрум’янимо меренгу до золотистого відтінку.
Крок 19
Наріжемо готовий пиріг на порційні шматочки та подамо до столу. Подавати його найкраще до чаю, ароматної кави, какао або холодного молока.
Крок 20
Зберігатимемо готовий пиріг у холодильнику до трьох діб у закритому контейнері або під харчовою плівкою. Смачного!
1
3
0
Коментарі