Расгулла

Росгулла — це традиційний індійський десерт із сиру, який заслужено вважається одним із найпопулярніших солодощів не лише в Індії, а й у всьому світі. Ці ніжні сирні кульки, приготовлені з паніру (індійського сиру), просочені в густому цукровому сиропі, вражають своєю легкою текстурою та неперевершеним смаком. Історія цього ласощі сягає століть, і в різних регіонах країни існують свої унікальні варіації рецепту.

Основним інгредієнтом для приготування розгулли є панір. Його готують із молока, додаючи лимонний сік або інші кислі продукти для створення сирної маси. Якість паніру безпосередньо впливає на результат: він повинен бути свіжим, вологім, але не надто мокрим, щоб кульки тримали форму під час варіння. Після формування невеликих кульок їх обварюють у воді, а потім довго томлять у солодкому сиропі з кардамоном, шафраном або трояндою для надання особливого аромату.

Класична розгулла має білий або кремовий колір, але часто її прикрашають, додаючи в сироп шафран для золотистого відтінку або насіння троянд для рожевого кольору. Консистенція ідеальної розгулли повинна бути м'якою, пористою та легко розчинятися в роті. Головний секрет успіху — це правильне вимішування тіста: його потрібно вимішувати доти, доки воно не стане гладким і пластичним, без грудинок.

Цей десерт часто готують для особливих випадків та фестивалів, таких як Дівалі або свята, пов'язані з богами Крішною та Дургою. В Бенгалії, де розгулла є найпопулярнішою, її подають як холодною, так і теплою, іноді з капелькою вершкового масла зверху для покращення смаку. Варто зазначити, що існує різновид цього солодкого — рабрі, коли кульки подають із ще більш густим, згущеним молочним сиропом.

Хоча розгулла — це солодкий десерт, вона відносно легка та містить білки з паніру, що робить її трохи кориснішою порівняно з іншими солодощами. Її можна приготувати вдома, але процес вимагає певної майстерності, особливо на етапі формування кульок та контролю температури сиропу. Для тих, хто дотримується дієти, існують варіанти з використанням цукрозамінників або меншої кількості цукру.

У сучасній кулінарії розгуллу часто поєднують з іншими інгредієнтами: шоколадом, горіхами, фруктами або навіть морозивом, створюючи нові цікаві десерти. Однак традиційний рецепт залишається незмінно улюбленим для мільйонів людей. Щоб насолодитися справжнім смаком, важливо використовувати якісні продукти та дотримуватися технології приготування. Росгулла — це не просто солодкість, це частина багатої індійської культури, яка дарує задоволення кожному, хто її спробує.

Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!

Опублікуй перші 50 рецептів!

Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!

Расгулла