Ри́сові котле́ти — простий і дієтичний варіант для повноцінного обіду чи вечері. Зручні у приготуванні, вони стануть відмінним вибором для вегетаріанського, постного меню або як здорова альтернатива м'ясним стравам. За основу береться відварена крупа, яка забезпечує ситність і багато корисних речовин.
Секрет смачних рисових котлет полягає у правильному варінні рису — краще використовувати круглозернинні сорти, оскільки вони добре склеюються. Після відварювання крупу охолоджують, додають приправи (сіль, перець, часник, зелень), іноді — трохи борошна або манки для щільнішої консистенції. Формують невеликі котлетки, потім обсмажують на розігрітій сковороді з обох боків до золотистої скоринки.
Ці котлети можна їсти самостійно або подавати з овочевим салатом, сметаною, соусами. Вони ідеально підходять для дієтичного харчування, легко засвоюються і можуть бути приготовані заздалегідь. Для дітей часто додають терту моркву або кабачок, щоб збільшити поживну цінність.
Користь рисових котлет: вони багаті на вуглеводи для енергії, містять вітаміни групи В, залізо, кальцій. Страва не обтяжує шлунок, тому рекомендується при проблемах з травленням. Котлети з рису можна готувати на пару — тоді вони стають ще кориснішими. Також це відмінний спосіб використати залишок відвареної крупи.
Інші варіації: додавання грибів, сиру, овочів (цукіні, броколі) різноманітнять смак. Для пікантності можна ввести спеції (куркума, паприка). Важливо не пересмажувати, щоб зберегти легкість страви. Подають гарячими, посипавши свіжою зеленню.
Рецепт рисових котлет: відваріть 200 г рису, охолодьте. Додайте 1 яйце, сіль, перець, дрібно нарізану цибулю та петрушку. Перемішайте, сформуйте котлетки, обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажте на олії по 3–4 хвилини з кожного боку. Смачного!
