Заливний язик: вишукана холодна закуска
Заливний язик — це класична холодна страва, яка ідеально підходить для святкового столу. Ніжний язик, залитий прозорим желе, стане справжньою родзинкою будь-якого застілля. Ця страва не тільки смачна, але й корисна, оскільки язик багатий на білки та мікроелементи.
Інгредієнти для заливного язика
- Великий язик (яловичий або свинячий) — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Корінь петрушки або селери — 1 шт.
- Желатин — 20 г
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Перець горошком — 5-6 шт.
- Сіль — за смаком
- Яйце варене — для прикраси
- Зелень (петрушка, кріп) — для декору
Приготування заливного язика
- Язик ретельно промийте, залийте холодною водою та варить на середньому вогні близько 2-3 годин (залежно від розміру).
- Додайте в каструлю очищену моркву, цибулю, корінь петрушки, лавровий лист, перець горошком та сіль.
- Коли язик стане м'яким, вийміть його з бульйону та залийте холодною водою на декілька хвилин. Це допоможе легко зняти шкірку.
- Очищений язик наріжте тонкими скибочками.
- Бульйон процідіть, додайте розведений у воді желатин і розмішайте до повного розчинення.
- Форму для заливного злегка змастіть рослинним маслом, викладіть шар бульйону з желатином, дайте трохи застигнути.
- Розкладіть нарізаний язик, варену моркву, яйце та зелень у формі.
- Залийте рештою бульйону та відставьте в холодильник на 4-6 годин до повного застигання.
Заливний язик подавайте охолодженим, прикрасивши свіжою зеленню. Смачного!
