Публікуй рецепти і гарантовано отримай сертифікат "Розетка"!
Опублікуй перші 50 рецептів!
Отримай сертифікат магазину "РОЗЕТКА" гарантовано!
Крокембуш
Тістечка
3+ години
Складно
13 інгредієнтів
складно і довго, але результат цього вартий
Інгредієнти
- Білого шоколаду - 200 гр
- Для заварних тістечок:борошна - 300 гр
- Води - 250 мл
- Вершкового масла - 200 гр
- Дрібка солі
- Для карамелі: цукру - 200 гр.
- Води - 100 мл
- Для крему: маскарпоне - 500 гр
- Цукрової пудри - 200 гр
- Пакетики ванільного цукру - 2
- 🥛молока - 250 мл
- Вершків 🥛 - 200 мл
- Яєць, - 6 шт
Кроки приготування
Крок 1:
У каструлю налити молоко та воду, додати масло і дрібку солі. Довести до кипіння, помішуючи.
Крок 2:
Швидко перемішати дерев'яною ложкою, щоб рідина закрутилася, і всипати борошно одразу. Інтенсивно перемішувати, поки тісто не стане щільним і не почне легко відставати від стінок каструлі. Готувати ще 1–2 хвилини на слабкому вогні.Зняти каструлю з вогню, перекласти тісто в миску та остудити до теплого стану. По одному додавати яйця, ретельно перемішуючи до отримання однорідного блискучого тіста.
Крок 3:
Викласти тісто чайними ложками на деко з пергаментом у вигляді кульок розміром з грецький горіх, залишаючи відстань між ними. Випікати при 190°C близько 30–35 хвилин, трохи прочинивши дверцята духовки.
Крок 4:
Якщо тістечка не начиняються того ж дня, зберігати їх у рукаві для запікання, щоб вони залишалися м'якими.
Крок 5:
Крем: Збити маскарпоне з вершками, цукровою пудрою і ванільним цукром. За допомогою кондитерського шприца начинити тістечка.
Крок 6:
Конус: Зробити конус із ватману, склеївши його скотчем. Обрізати основу для стійкості. Встановити конус у вазу або банку. Зсередини обкласти конус харчовою фольгою.
Крок 7:
Розтопити білий шоколад на водяній бані. Обмакати дно кожного тістечка в шоколад і викладати їх у конус (дном догори), починаючи з найвужчої частини. Викладати тістечка рядами, щільно притискаючи одне до одного. Останній ряд вирівняти. Накрити верхівку фольгою та поставити в холодильник на 3 години.
Крок 8:
Витягти конус із форми, перевернути та поставити на тарілку.
Крок 9:
Карамель: Змішати цукор із водою, довести до кипіння та варити на сильному вогні до коричневого кольору. В кінці додати 1 ч.л. лимонного соку.
Крок 10:
Вилити карамель на силіконовий килимок, дати трохи охолонути, а потім вимішувати, насичуючи повітрям, поки вона не стане перламутровою. Розтягувати карамель у нитки та обмотати ними торт.
Поділитися:
27 січня 2025 р. 19:24
2
93
0
Коментарі