Крокети — це популярна закуска, яка має багату історію та різноманітні варіації приготування в різних кухнях світу. Це смажені в олії кульки з підготовленого тіста, які можуть бути з різними начинками або без них.
Історія крокетів почалася у Франції в XVII столітті. Назва «крокет» походить від французького слова «croquer», що означає «хрустіти». Спочатку це були маленькі кульки з м'яса або риби в паніруванні, засмажені до золотисто-коричневого кольору. З часом рецептів крокетів стало значно більше, і вони стали популярними в інших європейських країнах, зокрема в Нідерландах, Іспанії та Італії.
Види крокетів:
М'ясні крокети — найпоширеніший вид. Як правило, для їх приготування використовують телятину, яловичину або курятину. М'ясо попередньо відварюють, дрібно нарізають або перекручують у фарш, змішують зі спеціями та соусом бешамель, формують кульки або циліндрики, панірують у сухарях і смажать.
Рибні крокети — популярні в країнах з розвиненою риболовлею, наприклад, в Іспанії або Португалії. Для їх приготування використовують тріску, лосося або тунець. Рибне філе відварюють, розбирають на дрібні шматочки, змішують з картопляним пюре, спеціями і зеленню, формують крокети і смажать.
Овочеві крокети — ідеальний варіант для вегетаріанців. Основою таких крокетів можуть бути картопля, морква, кабачки або брокколі. Овочі попередньо відварюють або запікають, пюрують, змішують зі спеціями, можливо, додають сир або яйце для зв'язку, формують і смажать.
Си́рні крокети — особливо популярні в Італії та Греції. Для їх приготування використовують різні види сиру, наприклад, моцарелу, фету ало бринзу. Сир подрібнюють, змішують зі спеціями і зеленню, іноді додають картопляне пюре або манну крупу для густини, формують крокети і смажать до утворення золотистої скоринки.
Як приготувати крокети вдома?
Приготування крокетів не вимагає особливих кулінарних навичок. Основні кроки:
1. Підготовка основи. Відварте м'ясо, рибу чи овочі. Подрібніть їх у фарш або пюре.
2. Змішування. Додайте до основи спеції, зеленню, соуси (наприклад, бешамель) або інші інгредієнти для зв'язку (яйце, сир, манна крупа).
3. Формування. З отриманої маси сформуйте невеликі кульки або циліндрики.
4. Панірування. Обваляйте крокети в борошні, потім у збитому яйці та в сухарях.
5. Смаження. Розігрійте олію в глибокій сковороді або фритюрниці. Обсмажуйте крокети до золотисто-коричневого кольору з усіх боків.
Крокети можна подавати гарячими або холодними. Вони чудово поєднуються з різними соусами, наприклад, томатним, часниковим або грибним. Це ідеальна закуска до пива або вина, а також гарний додаток до основної страви.
Крокети — це універсальна страва, яка дозволяє експериментувати зі смаками та інгредієнтами. Вони стануть чудовим доповненням до будь-якого столу та принесуть задоволення вам і вашим гостям.
Час поділитися цим з друзями у соц. мережах
Введіть свою електронну адресу в поле. Після цього ви отримаєте лист на вашу електронну пошту з подальшими інструкціями щодо відновлення паролю.
Створіть новий пароль.
