Кріп — це не лише популярна пряно-ароматична трава, яка відмінно підходить до багатьох страв, а й справжній лідер серед зелені на українських столах. Його унікальний свіжий смак і неймовірний аромат знайомі кожному з дитинства. Але чи знаєте ви, що кріп можна не тільки вживати свіжим? Існує безліч способів заготовки кріпу на зиму, які дозволяють насолоджуватися його смаком цілий рік. Заморожування, сушіння, соління та маринування — ось лише кілька ідей, як зберегти кріп.
Як правильно збирати кріп для заготовок? Найкраще це робити в період його максимальної ароматності — зазвичай це початок цвітіння, коли в стеблах і листі накопичилася найбільша кількість ефірних олій. Саме тоді смак і запах найвиразніші. Для заморожування краще підійдуть молоде листя та гілочки, а для сушіння можна використовувати і зрілі зонтики. Заготовка кріпу на зиму — це чудовий спосіб забезпечити сім'ю корисною зеленню в холодну пору року.
Заморожування кріпу — один з найпопулярніших і найпростіших методів. Він дозволяє максимально зберегти не лише смакові якості, але й корисні речовини, вітаміни та мінерали. Щоб правильно заморозити кріп, його потрібно ретельно промити, обсушити та нарізати. Далі можна розкласти по пакетах або контейнерах або ж подрібнити і змішати з олією, сформувавши кубики в лоті для льоду. Такий спосіб ідеально підходить для додавання в супи, соуси та другі страви.
Сушіння — класичний спосіб заготовки кріпу. Висушену зелень зручно зберігати, і вона займає небагато місця. Сушити кріп можна як природним способом, в тіні на повітрі, так і за допомогою сушарки або духовки. Важливо забезпечити хорошу вентиляцію і не допускати високих температур, щоб не знищити ефірні олії. Правильно висушений кріп зберігає інтенсивний аромат і зелений колір. Його потім легко перетекти в порошок і використовувати як приправу.
Солений і маринований кріп — це окремий гастрономічний улюбленець. Особливо смачні молоді зонтики кріпу в маринаді. Вони стають чудовою закускою або інгредієнтом для салатів. Засолювати кріп також просто: шари зелі пересипають сіллю і закривають в банках. Така заготовка відмінно стоїть у прохолодному місці. Використання заготовленого кріпу в кулінарії дуже широке. Він робить смак страв яскравішим, надає їм свіжості та літнього настрою, навіть коли за вікном сніг. Додавайте його в супи, м'ясні та рибні страви, використовуйте для приготування соусів і маринаду. Кріп — це справжня знахідка для господарки, яка дбає про різноманітне та здорове харчування сім'ї протягом усього року.
